点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:盈彩网网投-盈彩网下载app
首页>文化频道>要闻>正文

盈彩网网投-盈彩网下载app

来源:盈彩网app2021-11-06 17:48

  

【寻味中华】重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******

  中新社重庆1月24日电 题:重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料

  中新社记者 刘相琳

  夜幕降临,重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感。一炉炉火锅渐次沸腾,翻滚的牛油,迸发出麻辣鲜香,令人欲罢不能。

资料图为重庆市民通过手机下单取回家的火锅外卖。 中新社记者 周毅 摄

  火锅是重庆人聚会首选,几人围坐一口锅,毛肚的劲道,鸭肠的爽嫩,酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话,意为受不了),一周不吃也遭不住。”重庆人吴思这样评价。

  重庆火锅协会会长陈国华说,重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为,清末民初,重庆是长江上游航运重镇,为了填饱肚子,船夫们常在江边随地搭起锅灶,用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣,拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮,这就是重庆火锅的雏形。

资料图为“大火锅”亮相重庆街头,吸引食客尝鲜。 中新社记者 周毅 摄

  火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准是“三水一堆”:吃了额头冒汗水;辣得流眼泪水;麻得流鼻涕水;桌上擦“三水”的纸用了“一堆”。

  辣,不是重庆火锅的唯一标签。好吃的关键在香辛料之间复杂的配比。如今,重庆中心城区有超过3万家火锅店,外地人吃来大同小异,当地人却因底料的细微差别,分出“远近亲疏”。

资料图为重庆市民通过手机下单在家吃火锅。 中新社记者 周毅 摄

  重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右,再倒入豆瓣、大蒜、大葱、生姜、香菜等,待熬成红油后再炒香,这是传统火锅底料的灵魂。

  国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说,正宗的重庆火锅底料,讲究麻、辣、鲜、香。牛油品质、原材料的选择配比、炒制的时长和温度,任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。

  王文军说,辣椒让牛油增色去腥,豆瓣酱提鲜,大蒜增香,花椒增麻,佐料在热油中彼此融合。而醪糟则是不少火锅底料的秘密,酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾,两三个小时“寸步不离”的调制,冷却后再静待发酵7天,待各种原材料味道充分释放融合,才能成就饭桌上的麻辣鲜香。

  把火锅分成九宫格,是重庆人的发明。中间格火大,要烫涮吃,东南西北四格,火温合适,不易煳锅,适合煮菜,四个边格,火力最小,适合焖煮食材。

资料图为服务员为食客在麻辣火锅里煮汤圆。 中新社记者 周毅 摄

  煮菜顺序也有讲究,鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后,真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽,滚上几十秒,将火锅的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜,中间格冒油泡时,才是烫菜的最好时机。

  烫的核心不仅是熟,还要裹上油,让菜品吸味。鸭肠烫卷,毛肚烫泡,黄喉烫弯,腰片烫变色,多一分就老,少一分则不熟,烫涮之间菜盘已见底。

  重庆火锅既涮得了山珍海味,也烫得了边角杂碎。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材,却是重庆火锅最受欢迎的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱,更是将普通食客和老饕区分开来。

  重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用,用餐环境、调味技能等方面的改进,让纯正味道不会丢失,接受人群更广泛。

  据重庆火锅协会统计,目前,小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业,已累计在海外开店超600家,分布在20多个国家和地区的200多个城市。

  夜色下重庆又开始沸腾,辣椒花椒“翻江倒海”,鸭肠毛肚“七上八下”的画面,依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。(完)

盈彩网网投

(新春走基层)青海门源地震受灾民众:新房里迎新年******

  中新网西宁1月18日电 题:青海门源地震受灾民众:新房里迎新年

  作者 李隽 陈文年

  18日是中国农历腊月二十七,距除夕只有两天。

  在青海省海北藏族自治州门源回族自治县东川镇孔家庄村,范有军夫妻俩将小年那天烙好小灶饼端上餐桌,两个女儿和儿子陆续上桌,一家人吃起了早饭。

  “两个女儿和儿子常年在外地打工,过年才能回家和家人团聚。”范有军说,孩子们在外打工时问得最多的就是他俩的身体和这个新家了。

图为厨房内设施齐全。 陈文年 摄图为厨房内设施齐全。 陈文年 摄

  “世界再美,都不及回家的路。”这是小女儿范文珠回家发的朋友圈。“今年回来,一幢崭新的钢筋混凝土砖房出现在眼前,心里别提多高兴了。”范文珠说。

  2022年1月8日,青海省海北州门源县发生6.9级地震,震源深度10千米,最高烈度为Ⅸ度(9度)。

  在这次地震中,范有军家的房屋受损成了危房,当地官方第一时间查看受灾情况,并将一家人搬出危房,没过几天就是2022年春节。

  “虽然经历了地震,但家人都没事,政府的关怀也让我们过了个温暖的春节。”范有军回忆说,去年春节后孩子们又外出打工,那时候受灾房屋还没有拆除。

  五间大瓦房,宽敞的玻璃,烧起暖气,地板砖锃亮,还有最方便的上下水……比起旧房子,范有军家的房子成了孔家庄村里最漂亮、最坚固、抗震等级最高的房子。

图为新家的卧室宽敞洁净。 陈文年 摄图为新家的卧室宽敞洁净。 陈文年 摄

  “因祸得福,住上这么好的房子是今年我们一家最幸福的事情。”范有军高兴地说。

  据门源县灾后民房恢复重建相关数据显示,该县11个受灾乡镇共拆除建设D级危房710户,重建工作现已全部完成,大部分受灾民众已入住。(完)

图为新建房屋外观。 陈文年 摄图为新建房屋外观。 陈文年 摄

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
盈彩网骗局大兴机场"三国杀":国航入局 南航要怕吗?
2024-01-04
盈彩网手机版全力一搏“雪游龙”
2024-06-14
盈彩网手机版APP 连媒:一方战国安彻头彻尾失利
2024-01-29
盈彩网计划群1.5万在鹤岗能买一套房?
2024-06-23
盈彩网注册网最高检以涉嫌受贿罪、利用影响力受贿罪对徐鸣决定逮捕
2024-09-08
盈彩网下载 中国人的一天 第3411期
2024-04-29
盈彩网论坛2019第1季度中国游戏产业报告
2023-12-28
盈彩网赔率 湖北民众省道上趟水摸鱼
2024-02-21
盈彩网开户 种植牙使用寿命是多久
2024-05-04
盈彩网必赚方案2019版第五套人民币出炉 它长这样没有5元纸币(图)
2024-11-12
盈彩网规则总决赛-广东5人上双胜新疆2-0
2024-01-15
盈彩网官方网站 海上阅兵俄军舰悉数登场 最大最先进的全来了
2024-06-03
盈彩官网我国规划新一代长征火箭型谱 重型火箭于2030年首飞
2024-04-09
盈彩网代理北大才女刘媛媛用这4个方法逆袭人生
2024-08-10
盈彩网返点陈意涵:自律才使人别有风韵
2024-02-16
盈彩网登录这样的佩莱还需要轮换吗?
2024-09-20
盈彩网漏洞请注意 500多岁的王阳明给你比了一个心
2024-10-03
盈彩网平台人工智能足彩23中18!小联赛如何分析?数据告诉你
2024-04-02
盈彩网计划陈建周:充满幽默风趣和时代感的齐天大圣
2024-11-23
盈彩网APP 郭晶晶霍启刚带儿子插秧:这才是真正的豪门!
2024-05-28
盈彩网客户端下载《烈火·英雄》定档8.1 陈国辉致敬"当代最可爱的人"
2024-09-02
盈彩网官方 造车新势力再迎新玩家:首钢注资9.5亿元进军新能源
2024-07-09
盈彩网投注解锁春日“帽子戏法” 你可以向倪妮“取经”
2024-10-14
盈彩网网址造车新势力迎新玩家:首钢注资9.5亿元进军新能源
2024-02-10
加载更多
盈彩网地图